舌尖上的神豪 第330章 魚寶

    眾人點頭明白，畢竟是在人家地頭，平平安安最重要。阿峰看氣氛變得沉悶，笑道：「跟著我絕對沒事，以前我們苗寨都是茅草房，文化落後，現在政策好，大家都富裕起來。」

    &樓房，能上網，各種娛樂應有盡有，不比城裡差。」阿峰有些自豪道：「相反倒是住在山裡的黎族人，還有許多都住著草木結構的屋子。」

    &對於我們勤勞的苗人而言，黎族人更懶惰，政府給的那些補助大多都被他們拿去喝酒吃肉，所以在同樣的政策之下，我們要比他們富裕很多。」

    &過他們畢竟是大山的子民，祖祖輩輩更加了解深山老林，靠山吃山，所以真正好的沉香和黃花梨還是要去找他們收購，這也是沒有辦法的事。」

    邊開車邊聊天，雖然山路難走，但是山間的風景的確非常的美麗，入眼之處，四季常青的山間滿是綠色，瓊州特有植物錯落有致的灑在山谷里，高大的椰子樹穿插其中，顯現出南國風光的畫卷。

    經過三個多小時顛簸，終於來到大山腰的苗寨，發現果然很繁華，到處是小樓房，很多家還有汽車，不比縣城差什麼。

    車停到一棟三層小樓前，門口還停著兩輛車，阿峰熱情把客人請進客廳，高檔電器一應俱全，生活過的很滋潤。

    &一路辛苦，吃點山上的楊桃，甜的很！」阿峰的老婆出來招呼客人，端來很多野生楊桃，用山泉水一洗，甘甜可口，大快朵頤。

    莊臣吃完楊桃，無意看見客廳角落堆放的幾個麻袋，散落著大大小小木料，問道：「裡面是黃花梨？」

    阿峰拿回來，打開展示道：「前幾天從黎族人手裡收了點料，您看看？」

    莊臣早就聞見黃花梨的清香，看完一遍，點頭道：「有霸王嶺，還有八所料，都是油梨，沉水，油性不錯。」

    &眼力！」阿峰一挑大拇指，都是剛收來的原料，很多來不及清理，上面有泥，行話叫暗料，換成自己也要仔細分辨才能看出產地。

    莊臣撿起一根樹枝料，只有七八厘米直徑，笑道：「這批料它最好，霸王嶺大虎皮，底子金黃，花紋清晰，車出手串很霸氣，最少一萬起。」

    阿峰笑道：「早年國家沒有列為珍惜物種，山民經常進山去砍樹，拉回來做大梁和工具。海黃主要是中間的樹心格有用，堅硬有香味，外邊白皮很軟，容易腐爛。」

    &民先把樹砍倒，然後放在山裡幾個月，白皮會被蟲腐蝕，只剩下最精華的樹心格，到時候再去搬回來就行。」

    &幾年前佳士得就拍賣過一張清代海黃大條案，2米長，1米寬，罕見獨板大料，最後拍兩千多萬。那時候這種料還有，現在肯定是見不著。」

    凌娜點頭道：「大條案是被港島人買下，就是那個被稱為黃花梨皇后的嘉木堂老闆伍嘉恩。早年經商賺了錢，全力投入黃花梨收藏，和王世襄關係很近，從老爺子手裡買過不少正宗明清家具，後來在港島經營，名氣很大，是黃花梨圈子裡的頂級行家。」

    &代大料多，工藝精美，是家具巔峰時期。到清代黃花梨已經很稀有，就連皇帝都不捨得用，最後只能找進口紫檀替代。大量明清家具被運往國外，這幾年又回流到國內，價格翻了幾百倍。」

    凌娜對拍賣圈如數家珍，自然對頂級藏家很熟悉，其實長安俱樂部也收購黃花梨，也就是香材里的降真香，陳麗華痴迷收藏木頭，黃花梨自然也是重點。

    阿峰知道凌娜眼光高，年份不夠肯定看不上，這批料準備車成手串再出手，現在文玩很火，一串隨便就是大幾千，利潤豐厚。

    &娘飯好了沒？」阿峰大聲呼喊，一路顛簸早就飢腸轆轆，貴客上門自然要好酒好菜招待。轉身笑道：「我這婆娘其他不行，可手藝才算過得去，寨子裡沒有好吃的飯店，還不如咱們在家吃的舒服，大家稍安勿躁，待會嘗嘗苗寨當地的特色如何？」

    阿峰老婆飛快的端來一大鍋，熱氣騰騰，放在桌子正中間，慢慢打開鍋蓋，滿滿一鍋咕嚕咕嚕冒氣泛泡的魚雜碎端上桌。

    燦黃的魚子，乳白的魚鰾，還有深灰的魚肝腸，點綴有火紅的干辣椒、黑的木耳、鮮青的蒜葉和芫荽菜，五顏六色，很是誘人。

    &就是最拿手的魚寶火鍋。」阿峰介紹道：「都餓了吧？先吃魚，鍋越煮越有味，等會下其他菜，最後配上一碗米，那滋味……」

    所有人不客氣，拿起筷子開始吃，莊臣先夾起塊魚子，飽滿而硬實，整塊放進嘴裡嚼著，有點磨牙卻是非常帶勁。

    凌娜抄一塊魚鰾咬入口，稍不注意，居然從泡泡里濺出燙舌頭的湯汁來，又麻又辣，令人大呼過癮。

    平時冷艷女神也真餓了，又夾起一段魚腸，舌頭輕輕一裹嚼起來綿軟松爽又有嚼勁。

    阿峰看大家吃的開心，笑道：「我們這裡魚鰾是一寶，平時在菜市場，山民買魚後請魚販子收拾時，一般都是棄掉魚腹中的雜碎。其實這些魚雜碎洗淨做出花樣來，雖不大上得了台面，但卻絕對能討好舌頭。」

    莊臣夾起塊肉道：「真正的魚雜碎，還應包括俗稱魚划水的魚下鰭和肥腴而有嚼頭的魚背翅。要是遇見那種十來斤的大魚的背翅或是尾鰭，砍下來加上鮮魚露、蒜汁醃過，入油鍋炸透，撒上少許椒鹽或是孜然粉，一道讓人念念不忘的下酒菜。」

    &經吃過一回魚唇，全部是剪的銅錢大的魚嘴下面的那塊活肉，鮮嫩細滑，豐腴卻不膩喉，絕對是人間美味。」

    &家！」阿峰興奮道：「這魚雜碎火鍋的最大特色，就是越煮越香，越吃越有味，越淘越有貨，仿佛身心俱浸在一層魚雜紅湯的鮮香之中。」

    一大鍋魚雜很快被消滅乾淨，可肚子反而更加餓，饞蟲徹底被勾上來，阿峰趕緊催老婆上菜。

    &是我們當地特產，石雞！」阿峰指著一大盤淡黃色肉道：「這裡的石雞可不是真正的雞，而是蛙！」

    看所有人好奇的表情，有些得意道：「石雞形體與一般青蛙差不多，濕漉漉黑糊糊，體極肥碩，粗糙的皮膚，又有點像癩蛤蟆，胸背部還長著刺疣，大的重有一斤。」

    &東西專與毒蛇相伴，喜棲溪流石澗，晝藏石窟，夜出覓食。五六七三個月是捕捉的好機會。每逢此時我們便點起松明火把或打著手電，循溪而上去抓石雞，抓回後養在水缸里待售或留作待客用。」

    &生炒和火鍋，活殺後，去掉內臟、頭和腳趾，斬塊入油鍋放醬油紅燒。煨湯則一定要加上香菇，不剝皮味道更佳。大補之物，夏天吃石雞，身上不長痱子不長瘡。」

    &蛙？」凌娜有些遲疑，不敢下筷，莊臣開玩笑道：「說起這石雞讓我想到一種已絕跡的土遁子，鄉下人的叫法，也是蛙的一種，有著極具隱蔽性的土灰色身子，介於青蛙和癩蛤蟆之間。」

    &語形容那類粗短肥壯的傻小子，田間地頭，常挖一些大糞窖積肥，漸漸有的糞窖棄置不用或少用，就變成坑沿長滿旺草和各種昆蟲的水凼。一輩子居住在水凼子裡，自足而又清高，是真正的凼底之蛙。」

    &機警，傳說能土裡遁身，看到蒿草在動，水晃出幾圈波紋，有鼻尖和眼睛露出坑沿邊水面，悄悄地靠近，使網或叉，閃電般出手抄住。通常一個水凼子裡住著夫唱婦隨的一對伉儷，抓住這隻就能尋著另一隻。」

    說著夾起塊石雞肉道：「兩隻土遁子燒上滿滿一大碗，鄉下人吃青蛙有心理障礙，但對土遁子這種美味卻從來不會放過。」

    &衣那般先剝皮，剝出一個豐腴美白的身子，剁塊，裝入那種量米筒子大的砂銚子裡，擱上水和鹽，再埋入灶膛灰燼中，隔夜取出，肉酥爛而湯呈琥珀色，上面漂一層油花，呷一口，吧嗒下嘴，真能鮮到心眼裡去！」