今天開始當掌門 284.吃貨天堂火焰山

謝無忌親手做了一頓梅菜扣肉，這個梅菜扣肉和火焰山做的梅菜扣肉是不一樣的，火焰山做的梅菜扣肉，那都是大塊大塊的肉往梅菜裡面燉。筆神閣 www.bishenge.com

雖然說是入味了，但是因為豬肉體積太大了，當豬肉裡面的味道進去了，但外表已經過於酥爛。

如此的梅菜扣肉，顯然是沒有達到最完美的比例。

於是謝無忌就將五花肉切成了有半厘米寬的五花肉片，一陣烹煮之後，裝盤送上，周圍的人是看得瞠目結舌，一個個食指大動。

謝無忌說道：「請用，不知道合不合你們的胃口。」

那胖弟子連忙將半塊肉送入了嘴巴裡面，但是在送入進去的時候，他流淚了，哭得稀里嘩啦，淚眼婆娑，跟個出嫁的娘們似得。

&好吃了，原來這梅菜肉能夠做的如此好吃……我……我以前真是白活了，白活了啊！太好吃了！」胖弟子說道。

被胖弟子這麼一說，周圍其他的外門弟子也紛紛趕了過來，想要試一試梅菜扣肉的真諦。

然而謝無忌做的量也不少，所以周圍人吃的是心服口服。

忽然，從人群中擠出了一個女子，那女子高挑，卻帶著面紗：「這裡在做什麼，什麼味兒，那麼響？」

&了一個大夫，竟然非常擅長廚藝……等等，您是……」胖弟子看到了來人，立刻驚得要尖叫，但這時候女子搖了搖頭，示意他不要說話。

女子來到了近前，謝無忌發現她身材苗條，只是面上蒙著黑色紗布，看不見廬山真面目，看起來應該是個內門弟子。

那女子說道：「原來是大夫，大夫貴姓？」

&下姓謝。」謝無忌說道。

女子吃了一塊肉之後，整個人騰的一下就鎮住了，她嘴唇顫抖，在面紗後面的面孔，竟然落下了眼淚，她說道：「這……這真的是豬肉麼？」

&樣的食材，用不一樣的烹飪能夠呈現很多不一樣的效果，當然了，如果用相似的烹飪手法，如果加上一些特別的小細節，那味道也是天差地別，這裡的梅菜肉，切片過於厚實，而豬肉不似牛肉那麼堅韌，所以久燉必爛，當然口感上，有些人喜歡酥爛的口感，然而如果用食材來說，酥爛已經破壞了食物本身的精華，所以將食物烹飪在將爛未爛的一剎那，就能夠讓肉最大化的鮮美起來。」

謝無忌對烹飪還是很有心得的，他繼續說道：「而這一點厚度，正好能夠縮短烹飪的時間，並且讓肉保持最大的美味，另外我還加上了不少特質的香料，所以它就變得非常好吃了，當然我看到這裡還有野山羊肉，但是這手法錯了。」

女子笑道：「野山羊肉這麼做錯了？你說為何？」

&看，山羊肉本來就很膻，但是你用水煮的方式，不撈浮沫還是小事，問題是你們燉肉的時候，卻還不放大蔥，薑片等等去膻味，這就糟蹋食材了！」謝無忌說道。

旁邊來了一個個子頗高的男弟子，身材不胖，應該也是個內門弟子，那內門弟子說道：「我從小吃到大，都是這樣做的山羊肉，難道還做錯了不成？」

&羊肉，得烤的才最好！」謝無忌說道。

蒙面女子說道：「立刻給謝大夫上一隻山羊！」

&周圍不少弟子紛紛去搬運食材了。

而謝無忌將野山羊放在了案板上面，將調料抹勻稱之後，開始給肉按摩。

周圍人也是大笑起來。

蒙面女子說道：「謝大夫，你這是在做什麼？」

&短燒烤的周期，燒烤是直接讓食物接觸火的，燒的時間太長了，會讓肉變柴，所以我現在在燒烤之前，先幫肉按摩，將羊肉的纖維打開，如此一來就可以讓調料的味道先滲入到肉裡面去，這麼一來，燒烤起來調料在肉裡面翻騰，就更能夠讓肉變得更好吃了！」謝無忌說道。

蒙面女子暗暗驚訝，自己可從來沒有聽過這樣的辦法，但眼下她沒聽過就不代表沒有，所以她也沒插嘴。